Les amandes Karika, légèrement grillées, sont ensuite enrobées d'un chocolat au citron délicatement acidulé, offrant un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Cette spécialité illustre l'alliance réussie entre l'art traditionnel de la confiserie et la créativité contemporaine du chocolatier Hugues Pouget qui n'a recours a aucun colorant pour cette recette.