la maison
 
 

Fabrication

Depuis 110 ans

Notre maison produit la recette des Praslines (pralines) que Léon Mazet, jeune et talentueux confiseur trouva en arrivant à Montargis dans la maison qu'il venait de racheter.

Créées en 1636 par Clément Jaluzot, officier de bouche du Maréchal Duc de Praslin, les pralines ont traversées les siècles et leur recette reste fidèle à celle du premier jour. Une amande grillée et caramélisée, rocailleuse et couverte d'un caramel brun et brillant. Quoi de plus alléchant le matin de sentir dans nos ateliers, les effluves de caramel mélangées aux amandes qui grillent ?

Le croquant des pralines révèle une puissance des goûts mélangés qui subliment les sens. Une aventure que certains poussent jusqu'à faire tiédir les pralines avant de les déguster ! Ce bonbon d'une simplicité insolente est le résultat d'un travail accompli chaque jour par nos confiseurs qui répètent les gestes appris dans le respect d'une tradition ancestrale. Séchées, triées et emballées, nos pralines vous arrivent dans leurs jolies boites en fer décorées et rehaussées d'or et de bleu profond, ou dans leurs étuis imprimés aux armes de la maison.

Toutes ces spécialités se retrouvent seules ou assorties dans des présentations simples ou plus luxueuses, en petits boitages de table pour toutes les occasions. Elles reflètent l'identité forte de notre Maison revendiquant l'appellation de "Confiseur de Luxe" consacrée par Léon Mazet il y a plus de cent ans.

Le chocolat dans tous ses états: nos assortiments, comme nos chocolats se réfèrent à notre savoir-faire de confiseur avec une grande gamme de pralinés qui côtoit les ganaches, caramels, nougats et nougatines, cerises d'or et orangettes.

Les tablettes de chocolat que ce soit la gamme confiseur, tradition ou des fruits vous offriront un choix complet adapté à tous les goûts. Les fondues au Chocolat permettent de passer facilement un pur moment de bonheur qu'il soit solitaire ou entre convives.





Les Confiseries

La recette des Praslines (pralines) a inspiré la création d'autres confiseries. Notre savoir-faire pour marier le chocolat aux fruits secs, au caramel, à la nougatine et même aux feuilles de thé broyées a donné naissance à huit recettes emblématiques de notre maison. Cette gamme de confiseries au chocolat constitue avec les Praslines (pralines) l'identité principale de notre maison: amandes, noisettes, caramel,nougatines, cacao, fruits confits, chocolat noir, au lait, avec du thé broyé, tout reflète une longue expérience et un savoir faire inégalé.


Les Praslines (pralines)

Les Praslines (pralines) sont des amandes caramélisées. Fabriquées selon la recette originale, les véritables Praslines Mazet de Montargis sont les ambassadrices de notre maison. Recette unique de la Prasline (praline) depuis 1636 !


Les Amandas

L'Amanda est une nougatine aux amandes enrobée de chocolat noir. La nougatine de l'Amanda est le subtil mélange de l'amande grillée et du caramel blond. Roulée dans le chocolat amer de Guayaquil, l'Amanda trouvera sa force dans le cacao


Les Mirabos

Le Mirabo est une nougatine aux noisettes at aux écorces d'orange enrobée de chocolat au lait. Les petites noisettes hachées sont alliées aux écorces d'orange et au caramel avant d'être enrobées de chocolat au lait.


Les Grêlons et Givrettes

Les Grêlons et Givrettes sont des amandes ou des noisettes caramélisées au chocolat au lait. Finement roulées dans la nougatine, les amandes et noisettes sont enrobées de chocolat au lait avant d'être poudrées de sucre glace.


Les Chokothés

Les Chokothés sont de petits morceaux de gingembre confit enrobés de chocolat au thé. Cette recette est un vrai régal.
 


Les Kaloudjas

Les Kaloudjas sont des amandes grillées trempées au gianduja. La douceur lactée du gianduja met en valeur le caractère de l'amande grillée.
 


Les Figuettes

La figue est tombée directement du figuier dans l'amandier, donnant naissance à cette belle recette, les mariant avec le caramel et le chocolat.


Les Framboizettes

Amande, caramel, chocolat noir au café et blanc à la framboise, constituent les ingrédients d'une recette généreuse et équilibrée. Une recette très appréciée pour son harmonie !


Les Mazettes

Elles provoquent toujours un engouement des amateurs d'amande caramélisée mêlée de pâte de pistache liée au chocolat blanc. Un vrai régal.


Les Grêlons Mirabelles

Nos confiseurs se sont attachés à créer une nouvelle spécialité dans le sillage de la Prasline (praline) : les «Grêlons arôme mirabelle» vont en surprendre plus d'un par leur légèreté et leur fraîcheur - noisettes grillées recouvertes d'un chocolat aromatisé à la mirabelle.









Les Chocolats

Maître chocolatier depuis 1903

Chez Mazet, nous sommes Maître Chocolatier depuis 1903, à Montargis dans le Loiret. Nos chocolats fins sont issus des recettes exclusives, élaborées autour des ingrédients emblématiques de notre maison: fruits secs, nougatine, truffes, oranges confites, cerises d'or et pistaches.

Près de 50 chocolats constituent cet assortiment unique.

  • Martiniquais


    Pâte d'amande rhum, enrobée couverture fondante
  • Messidor


    Pâte d'amande noix café enrobée couverture lait
  • Sicile


    Pâte d'amande aux pistaches vertes de sicile enrobée couverture fondante
  • Delices


    Praliné noisettes enrobé de chocolat amer
  • Praliné fondant


    Praliné amandes enrobé de chocolat amer
  • Praliné lait


    Praliné noisettes enrobé de chocolat lait
  • Cardamome


    Ganache à la cardamome enrobée de chocolat fondant
  • Praliné riz


    Praliné noisettes incorporé de billettes de riz enrobé lait
  • Rocher


    Praliné noisettes enrobé de couverture lait ou fondant aux grains
  • Royal praslin


    Praliné amandes au sucre blond enrobé de couverture amère
  • Cracus


    Praliné amandes, noisettes avec grains nougatine enrobé couverture lait ou fondante
  • Antilles


    Ganache au rhum enrobée de chocolat noir
  • Gianduja


    Pâte gianduja (noisettes) enrobée de chocolat lait
  • Ganache nature


    Ganache nature enrobée de chocolat noir
  • Ganache caramel


    Ganache au caramel enrobée de chocolat noir ou lait
  • Pate d'amandes ananas


    Pâte d'amandes ananas enrobées de chocolat fondant
  • Praliné cafe


    Praliné café enrobé de chocolat fondant
  • Grand marnier


    Ganache au grand-marnier enrobée de chocolat noir
  • Palet lait


    Ganache nature enrobée de chocolat lait
  • Palet d'or


    Ganache nature enrobée de chocolat amer
  • Palet or logo


    Ganache nature enrobée de chocolat amer
  • Croustal


    Nougatine amande enrobée de chocolat amer ou lait
  • Nougat


    Nougat aux amandes, pistaches, noisettes et miel enrobé de chocolat noir ou lait
  • Ganache orange


    Ganache à l'orange enrobée de chocolat noir
  • Praliné pistache


    Praliné pistache enrobé de chocolat fondant
  • Bourbon


    Ganache à la vanille bourbon enrobée de chocolat noir
  • Cerises d'or


    Cerises macérées dans le kirsch et trempées au chocolat amer
  • Brindilles oranges


    Ecorces d'oranges confites enrobées de chocolat grains fondant
  • Moka


    Ganache aux extraits de café enrobée de chocolat noir
  • Caramel


    Caramel enrobé de couverture lait ou fondante
  • Ganache framboise


    Ganache framboise enrobée de couverture amer




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