LES SECRETS D'UNE FABRICATION BIEN GARDÉE
Notre maison produit la recette des Praslines que Léon Mazet, jeune et talentueux confiseur trouva en arrivant à Montargis dans la maison qu'il venait de racheter.
Créées en 1636 par Clément Jaluzot, officier de bouche du Maréchal Duc de Praslin, les Praslines ont traversés les siècles et leur recette reste fidèle à celle du premier jour. Une amande grillée et caramélisée, rocailleuse et couverte d'un caramel brun et brillant. Quoi de plus alléchant le matin de sentir dans nos ateliers, les effluves de caramel mélangées aux amandes qui grillent ?
Pour celui qui a la chance de pénétrer dans le laboratoire de la fabrique Mazet au moment de la préparation des Praslines, c'est un enchantement de tous les sens. L'odorat est flatté par de chauds arômes subtils, la vue se rassasie du brun brillant et craquant du caramel, quant au goût qui régale les papilles... il est inimitable !
Quelle amande, quel sucre, quel type de cuisson et combien de temps ? Le secret de fabrication de la Prasline Mazet de Montargis demeure bien gardé.
LA FABRICATION ARTISANALE DE NOS CHOCOLATS ET CONFISERIES
Le croquant des Praslines révèle une puissance des goûts mélangés qui subliment les sens. Une aventure que certains poussent jusqu'à faire tiédir les Praslines avant de les déguster ! Ce bonbon d'une simplicité insolente est le résultat d'un travail accompli chaque jour par nos confiseurs qui répètent les gestes appris dans le respect d'une tradition ancestrale.
Séchées, triées et emballées, nos Praslines vous arrivent dans leurs jolies boites en fer décorées et rehaussées d'or et de bleu profond, ou dans leurs étuis imprimés aux armes de la maison.
Toutes ces spécialités se retrouvent seules ou assorties dans des présentations simples ou plus luxueuses, en petits boitages de table pour toutes les occasions. Elles reflètent l'identité forte de notre Maison revendiquant l'appellation de "Confiseur de Luxe" consacrée par Léon Mazet il y a plus de cent ans.
Le chocolat dans tous ses états : nos assortiments, comme nos ballotins de chocolats, notre calendrier de l’avent ou nos œufs de pâques en chocolat se réfèrent à notre savoir-faire de confiseur avec une grande gamme de pralinés qui côtoient les ganaches, caramels, nougats et nougatines, cerises d'or et orangettes.
Les tablettes de chocolat que ce soit la gamme chocolat confiseur aux inclusions de fruits secs ou de pétales de fleurs, ou la gamme des chocolats pures origines vous offriront un choix complet adapté à tous les goûts.
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NOTRE HISTOIRE
Chez Mazet on ne transige pas avec la tradition et la qualité.
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LE CHEF HUGUES POUGET
Hugues Pouget a façonné son nom dans l'histoire de la pâtisserie française.
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NOS BOUTIQUES
Découvrez notre boutique historique, un chef-d'oeuvre d'architecture.