Notre maison produit la recette des pralines que Léon Mazet, jeune et talentueux confiseur trouva en arrivant à Montargis dans la maison qu'il venait de racheter.
Créées en 1636 par Clément Jaluzot, officier de bouche du Maréchal Duc de Praslin, les pralines ont traversées les siècles et leur recette reste fidèle à celle du premier jour. Une amande grillée et caramélisée, rocailleuse et couverte d'un caramel brun et brillant. Quoi de plus alléchant le matin de sentir dans nos ateliers, les effluves de caramel mélangées aux amandes qui grillent ?
Le croquant des pralines révèle une puissance des goûts mélangés qui subliment les sens. Une aventure que certains poussent jusqu'à faire tiédir les pralines avant de les déguster ! Ce bonbon d'une simplicité insolente est le résultat d'un travail accompli chaque jour par nos confiseurs qui répètent les gestes appris dans le respect d'une tradition ancestrale. Séchées, triées et emballées, nos pralines vous arrivent dans leurs jolies boites en fer décorées et rehaussées d'or et de bleu profond, ou dans leurs étuis imprimés aux armes de la maison.
Toutes ces spécialités se retrouvent seules ou assorties dans des présentations simples ou plus luxueuses, en petits boitages de table pour toutes les occasions. Elles reflètent l'identité forte de notre Maison revendiquant l'appellation de "Confiseur de Luxe" consacrée par Léon Mazet il y a plus de cent ans.
Le chocolat dans tous ses états: nos assortiments, comme nos chocolats se réfèrent à notre savoir-faire de confiseur avec une grande gamme de pralinés qui côtoit les ganaches, caramels, nougats et nougatines, cerises d'or et orangettes.
Les tablettes de chocolat que ce soit la gamme confiseur, tradition ou des fruits vous offriront un choix complet adapté à tous les goûts. Les fondues au Chocolat permettent de passer facilement un pur moment de bonheur qu'il soit solitaire ou entre convives.
Les Confiseries
La recette des pralines a inspiré la création d'autres confiseries. Notre savoir-faire pour marier le chocolat aux fruits secs, au caramel, à la nougatine et même aux feuilles de thé broyées a donné naissance à huit recettes emblématiques de notre maison. Cette gamme de confiseries au chocolat constitue avec les pralines l'identité principale de notre maison: amandes, noisettes, caramel,nougatines, cacao, fruits confits, chocolat noir, au lait, avec du thé broyé, tout reflète une longue expérience et un savoir faire inégalé.
Les pralines
Les pralines sont des amandes caramélisées. Fabriquées selon la recette originale, les véritables pralines Mazet de Montargis sont les ambassadrices de notre maison. Recette unique de la Praline depuis 1636 !
Les Amandas
L'Amanda est une nougatine aux amandes enrobée de chocolat noir. La nougatine de l'Amanda est le subtil mélange de l'amande grillée et du caramel blond. Roulée dans le chocolat amer de Guayaquil, l'Amanda trouvera sa force dans le cacao
Les Mirabos
Le Mirabo est une nougatine aux noisettes at aux écorces d'orange enrobée de chocolat au lait. Les petites noisettes hachées sont alliées aux écorces d'orange et au caramel avant d'être enrobées de chocolat au lait.
Les Grêlons et Givrettes
Les Grêlons et Givrettes sont des amandes ou des noisettes caramélisées au chocolat au lait. Finement roulées dans la nougatine, les amandes et noisettes sont enrobées de chocolat au lait avant d'être poudrées de sucre glace.
Les Chokothés
Les Chokothés sont de petits morceaux de gingembre confit enrobés de chocolat au thé. Cette recette est un vrai régal.
Les Kaloudjas
Les Kaloudjas sont des amandes grillées trempées au gianduja. La douceur lactée du gianduja met en valeur le caractère de l'amande grillée.
Les Figuettes
La figue est tombée directement du figuier dans l'amandier, donnant naissance à cette belle recette, les mariant avec le caramel et le chocolat.
Les Framboizettes
Amande, caramel, chocolat noir au café et blanc à la framboise, constituent les ingrédients d'une recette généreuse et équilibrée. Une recette très appréciée pour son harmonie !
Les Mazettes
Elles provoquent toujours un engouement des amateurs d'amande caramélisée mêlée de pâte de pistache liée au chocolat blanc. Un vrai régal.
Les Grêlons Mirabelles
Nos confiseurs se sont attachés à créer une nouvelle spécialité dans le sillage de la Praline : les «Grêlons arôme mirabelle» vont en surprendre plus d'un par leur légèreté et leur fraîcheur - noisettes grillées recouvertes d'un chocolat aromatisé à la mirabelle.
Les Chocolats
Maître chocolatier depuis 1903
Chez Mazet, nous sommes Maître Chocolatier depuis 1903, à Montargis dans le Loiret. Nos chocolats fins sont issus des recettes exclusives, élaborées autour des ingrédients emblématiques de notre maison: fruits secs, nougatine, truffes, oranges confites, cerises d'or et pistaches.
Près de 50 chocolats constituent cet assortiment unique.
Martiniquais
Pâte d'amande rhum, enrobée couverture fondante
Messidor
Pâte d'amande noix café enrobée couverture lait
Sicile
Pâte d'amande aux pistaches vertes de sicile enrobée couverture fondante
Delices
Praliné noisettes enrobé de chocolat amer
Praliné fondant
Praliné amandes enrobé de chocolat amer
Praliné lait
Praliné noisettes enrobé de chocolat lait
Cardamome
Ganache à la cardamome enrobée de chocolat fondant
Praliné riz
Praliné noisettes incorporé de billettes de riz enrobé lait
Rocher
Praliné noisettes enrobé de couverture lait ou fondant aux grains
Royal praslin
Praliné amandes au sucre blond enrobé de couverture amère
Cracus
Praliné amandes, noisettes avec grains nougatine enrobé couverture lait ou fondante
Antilles
Ganache au rhum enrobée de chocolat noir
Gianduja
Pâte gianduja (noisettes) enrobée de chocolat lait
Ganache nature
Ganache nature enrobée de chocolat noir
Ganache caramel
Ganache au caramel enrobée de chocolat noir ou lait
Pate d'amandes ananas
Pâte d'amandes ananas enrobées de chocolat fondant
Praliné cafe
Praliné café enrobé de chocolat fondant
Grand marnier
Ganache au grand-marnier enrobée de chocolat noir
Palet lait
Ganache nature enrobée de chocolat lait
Palet d'or
Ganache nature enrobée de chocolat amer
Palet or logo
Ganache nature enrobée de chocolat amer
Croustal
Nougatine amande enrobée de chocolat amer ou lait
Nougat
Nougat aux amandes, pistaches, noisettes et miel enrobé de chocolat noir ou lait
Ganache orange
Ganache à l'orange enrobée de chocolat noir
Praliné pistache
Praliné pistache enrobé de chocolat fondant
Bourbon
Ganache à la vanille bourbon enrobée de chocolat noir
Cerises d'or
Cerises macérées dans le kirsch et trempées au chocolat amer
Brindilles oranges
Ecorces d'oranges confites enrobées de chocolat grains fondant
Moka
Ganache aux extraits de café enrobée de chocolat noir
