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Tarte ricotta chocolat praliné
Préparation: 30 minutes, cuisson: 50 minutes

  Pâte:
  • 175g de farine (t55
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sucre en poudre
  • 80g de poudre d'amandes
  • 2 cas de semoule de maïs
  • 115g de beurre fondu tiédi
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      Garniture:
  • 190g de ricotta
  • 85g de cream cheese
  • 1 gros oeufs
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • 180g de chocolat noir
  • 2 belles cas de pâte pralinée noisette
  • 125ml d'eau
  • 150g de sucre en poudre




  • - Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sel, la poudre d'amandes, la semoule de maïs, le sucre...ajouter le beurre fondu et former une boule...au besoin, rajouter 1-2 cas de lait si la pâte est trop sèche.

    - Tasser dans un moule à tarte ( 22cm ) et réfrigérer 30 min. Préchauffer le four à 170°C et faire cuire à blanc 20 min. Retirer le papier cuisson et les billes de cuisson ( ou légumes secs ) et poursuivre la cuisson 5 min. Laisser complètement refroidir

    - Préparer la garniture : dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laisser tiédir.

    - Fouetter le cream cheese avec la ricotta jusqu'à ce que ce soit lisse puis ajouter l'oeuf et les jaunes d'oeufs 1 à 1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ( ou micro-ondes ) et l'ajouter au mélange tout en continuant à fouetter. Incorporer le sirop de sucre

    - Verser cette garniture sur le fond de tarte refroidi et remettre au four pendant 30 min.

    - Laisser refroidir à température ambiante avant de servir. A conserver au frigo




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