- Evider les pommes à l'aide d'un couteau économe afin d'en retirer le coeur avec les pépins. Râper la noix de muscade pour obtenir l'équivalent d'une cuillère à café. Dans un saladier, mélanger les Praslines broyées, le beurre préalablement ramolli, la noix de muscade, le gingembre et la poudre de Praslines afin d'obtenir une pâte homogène. Remplir le coeur de chaque pomme de ce mélange

- Disposer délicatement les pommes dans un plat à gratin ; mettre au four, préchauffé à 200° C, pendant 30 minutes environ

- Servir aussitôt les pommes accompagnées de mascarpone ou de crème fraîche épaisse