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Paris-montargis avec la pâte pralinée mazet
Préparation: 20 minutes, cuisson: 25 minutes, repos: 1 heure 30

  Pour la pâte à chou:
  • 10 cl de lait et autant d'eau
  • 100 g de beurre (demi-sel
  • 5 grammes de sucre
  • 130 g de farine
  • 4 oeufs entiers
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      Pour la crème pralinée:
  • 1 /2 litre de lait
  • 75 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de farine
  • 1 oeuf entier et 2 jaunes
  • 1 sachet de pâte de noisettes mazet




  • - Préparer la pâte à chou : Porter à ébullition le mélange de lait et d'eau avec le beurre et le sucre. Y jeter alors la farine en pluie. Battre les oeufs entiers en omelette et les ajouter progressivement au mélange hors du feu. Modeler à la poche à douille ( ou en utilisant deux cuillères ) les chiffres 0, 1, 2, 3, un point d'exclamation et trois petits points Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 25°

    - Préparer la crème : Porter à ébullition le lait avec le sucre. Ajouter le caviar d'une gousse de vanille. Puis jeter en pluie la farine, 1 oeuf entier et 2 jaunes. Incorporer la pâte de noisettes dans la crème refroidie dans la proportion de 40/60 mais chacun sera libre d'adapter selon ses gouts

    - DRESSAGE : Fourrer les chiffres avec la crème et saupoudrer de sucre glace

    - Disposer de manière à lire 0,1,2,3 ! ... ou bien 2013 !

    - ALTERNATIVE : Préparer des choux en forme d'éclairs ou de donuts




    Retrouvez cette recette sur le blog de A bride abattue

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