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Nid d'abeilles à la pâte pralinée amandes
Préparation: 25 minutes, cuisson: 1 heure

  Pour la pâte:
  • 250 gr de farine tamisée
  • 15 gr de levure de boulanger
  • 40 gr de beurre mou
  • 30 gr de sucre semoule
  • 10 gr de sucre vanillé
  • 150 ml de lait entier tiède
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel
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      Pour la garniture:
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • des amandes effilées + 2 c à soupe de sucre
  • de la pâte pralinée amandes




  • - Préparation : pour un moule rond à charnière de 26 cm ! Mettre la farine dans le bol du robot, ajouter le sucre, le sel, faire tourner quelques minutes ! Ajouter le lait tiède mélangé à la levure ! Laisser pétrir 10 mn et ajouter le beurre mou ! Laisser encore pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien imprégné dans la pâte ! Former une boule et couvrir la pâte ! Laisser lever ! Dégazer la pâte et placer-là dans un moule beurré et fariné ! Laisser gonfler jusqu'à ras du moule ! Dorer au jaune d'oeuf et mettre dessus les amandes effilées que l'on aura préalablement mis dans une poêle avec le sucre et un peu d'eau afin de les caraméliser ! Cuire au four, environ 30 mn en surveillant la cuisson ! A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille ! Couper la brioche en deux et fourrer une partie de pâte pralinée amandes ! Remettre l'autre moitié dessus et dégustez !




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