Mazet Confiseur

Autour de 4 ingrédients majeurs de nos fabrications, nous vous proposons des recettes simples, familiales, savoureuses qui vont faire chanter les papilles. Faciles à réaliser si vous respectez bien les modes opératoires elles vont apporter du succès à vos talents. Tout d'abord la poudre de Praslines : avec 19% d'amandes et le reste en sucre caramélisé, c'est un des ingrédients les plus aromatiques qui soit. Cette poudre blonde au grain assez fin et volontairement irrégulier va remplacer le sucre en totalité dans vos recettes, ce qui en fait l'intérêt majeur. Les Praslines broyées sont un mélange de grain brun à 33% d'amandes, 66% de sucre caramélisé, de gomme acacia et de vanille. Elles apportent avec les grains amandes de la matière en complément de la poudre avec qui elle peut être associée. Les pâtes pralinées amandes et noisettes seront utilisées en fourrage principalement. Cuites avec 50% de fruits secs et 50% de caramel, ces pralinés au teint caramel sont produits à l'ancienne et broyés en meules de pierre exhalant des arômes délicats. L'amande plus effacée que la noisette peut aussi être mélangée avec celle-ci. Vous le devinez bien, en devenant le chef, vous allez aussi créer des recettes qui nous intéresseront.
Découvrez ici-même nos recettes et peut-être recevoir les vôtres !

Bonne cuisine !

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