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( pour 6 gâteaux de semoule )
Pour les gâteaux: | ||
Pour la sauce chocolat: |
- Préchauffer le four à 140° avec un plat contenant de l'eau chaude. Porter le lait et la crème à ébullition avec le sucre en poudre. Lorsque l'ébullition est atteinte, verser la semoule en pluie et baisser le feu. À feu doux, cuire sans cesser de remuer pendant 5 à 6 minutes. Ajouter les oeufs battus en omelettes et la pâte pralinée, bien remuer. Lorsque l'appareil est lisse et homogène, le verser dans des empreintes à muffins ou à briochettes en silicone beurrés, glisser dans le bain-marie et cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
- Pour la sauce chocolat : Préparer la sauce au chocolat au moment de servir en le faisant fondre au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions
- Dressage : Verser la sauce au fond des assiettes, poser un gâteau dessus et saupoudrer éventuellement de pudre de pralines concassées
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