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Gâteau de semoule au praliné noisette et sauce au chocolat
( pour 6 gâteaux de semoule )
Préparation: 10 minutes, cuisson: 30 minutes

  Pour les gâteaux:
  • 75 g de semoule de blé fine
  • 25 g de cassonade
  • 1 oeuf (gros
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 45 cl de lait 1/2 écrémé
  • 5 g de crème liquide
  • 2 c.à soupe de lait en poudre
  • 75 g de pâte pralinée noisette
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      Pour la sauce chocolat:
  • 100 g de chocolat de couverture à 66% de cacao en pistoles ou râpé




    • - Préchauffer le four à 140° avec un plat contenant de l'eau chaude. Porter le lait et la crème à ébullition avec le sucre en poudre. Lorsque l'ébullition est atteinte, verser la semoule en pluie et baisser le feu. À feu doux, cuire sans cesser de remuer pendant 5 à 6 minutes. Ajouter les oeufs battus en omelettes et la pâte pralinée, bien remuer. Lorsque l'appareil est lisse et homogène, le verser dans des empreintes à muffins ou à briochettes en silicone beurrés, glisser dans le bain-marie et cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

    - Pour la sauce chocolat : Préparer la sauce au chocolat au moment de servir en le faisant fondre au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions

    - Dressage : Verser la sauce au fond des assiettes, poser un gâteau dessus et saupoudrer éventuellement de pudre de pralines concassées




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