- Préchauffer le four à 180°

- Sur la plaque du four, poser une feuille de papier sulfurisé et un disque de pâte feuilletée, humidifier les bords

- Préparer la crème en travaillant le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les 2 oeufs entiers, la Poudre de Prasline, la poudre d'amande, la compote et enfin le rhum

- Etaler la crème uniformément sur la pâte feuilleté en veillant à laisser un espace vide d'environ 2cm autour du disque. Parsemer les Praslines broyées et glisser une fève dans la crème pralinée

- Déposer la seconde pâte pour fermer la galette et souder les extrémités

- Fouetter le jaune d'oeuf et le sel dans un bol, allonger avec un peu d'eau et badigeonner le feuilletage à l'aide d'un pinceau.

- A l'aide de la pointe d'un couteau, dessiner une rosace sur la pâte. Placer au four pendant 30 à 40 min. La galette doit obtenir une jolie couleur dorée

- Conseil : Dès que la galette est cuite, enduisez-la d'un sirop de sucre froid composé de 5cl d'eau et 50g de sucre pour lui donner un aspect brillant et appétissant.Recette créée par la Z