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Forêts noires revisitées
( environ 3 forêts noires )
Préparation: 45 minutes

  
  • un reste de gâteau au chocolat (cake,génoise,moelleux,muffin)
  • 1 grosse poignéee de cerises noires et 3 cerises pour la décoration
  • crème fouettée 200 g
  • sucre semoule
  • chocolat noir amer
  • le jus d'1/2 citron




  • - Dénoyauter les cerises après les avoir lavées et les faire compoter dans une casserole à feu doux avec un peu de sucre semoule et le jus de citron. Réserver au frais.

    - Faire les coques en chocolat . Tempérer au bain-marie le chocolat noir puis enduire les moules en silicone d'une première couche de chocolat .( avec un pinceau ) Laisser figer puis recommencer l'opération 2 à 3X. Placer au frais.

    - Avec le reste du chocolat , réaliser des sapins sur une feuille guitare.

    - Démouler les coques. Si les bords sont craquelés, il suffit de les déposer quelques secondes sur le fond d'un plat chaud ( un fond d'eau versé dans un plat en verre et chauffé au M.O. jusqu'à ébullition. Vider l'eau essuyer le plat et le retourner )

    - Couper le gâteau en tranches de 0,5 mm d'épaisseur puis couper des disques à la taille des moules.

    - Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre semoule. et la placer dans la poche à douille.

    - Mettre un disque de gâteau dans le fond du moule, déposer un peu de cerises compotées puis alterner cerises et disque de gâteau.

    - Terminer par 1 couche de chantilly bombée.

    - Prélever des copeaux en passant la tranche de chocolat sur la râpe.

    - Décorer les forêts noires avec et placer les sapins en chocolat .

    - Terminer par une cerise




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