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Présentation de la Factorie

Créer, apprendre et faire savoir, voici trois traits de caractère d’Hugues Pouget, qui fût chef pâtissier de Guy Savoy, célèbre cuisinier, avant d’ouvrir Hugo & Victor il y a quelques années. La rencontre d’Hugues Pouget avec le Praliné a donné naissance au concept de la Factorie, lieu unique dédié au praliné. Cette pâte onctueuse issue du broyage d’un mélange de fruits secs (amandes et noisettes principalement) et de caramel ou ces poudres de praliné vont rejoindre la haute pâtisserie Française dans une farandole de gâteaux, petits choux, glaces et spécialités.

La Factorie est donc aussi un lieu dans lequel nous pourrons vous donner envie d’apprendre des tours de main, des recettes pour utiliser nos pralinés. La création des pâtes à tartiner est due au talent d’Hugues Pouget. Il a aussi avec son ami Stéphan Perrotte, champion du monde de la confiture en 2015, créé une gamme de confitures liées à nos savoirs faire. Les fondues au chocolat ont été reconditionnées dans des présentations Mazet Factorie. Enfin les gâteaux : les financiers, petits choux, chouquettes, bûches, Saint-Honoré, Dacquoises, tartes au citron et à la Prasline, Succès, Paris-Brest ou Brownies vont satisfaire les plus exigeants.

Une visite s’impose donc à côté de notre boutique historique de Montargis, « La Factorie Mazet » qui sera le seul et exclusif point de vente de ces pâtisseries merveilleuses.


Après le paiement, une carte numérotée vous sera expédiée par voie postale, à présenter lors du cours choisi


Planning des cours

Octobre 2019
Samedi 05 « Réaliser une tarte au chocolat et praliné »
Mercredi 09 « Réaliser des Paris Brest au praliné »
Samedi 12 « Réaliser une tarte au citron et praliné »
Samedi 19 « Réaliser des chouquettes au praliné »
Mercredi 23 « Réaliser une tarte au citron et praliné »
Samedi 26 « Réaliser des Paris Brest au praliné »


Novembre 2019
Samedi 02 « Réaliser une tarte au citron et praliné »
Mercredi 06 « Réaliser des Paris Brest au praliné »
Samedi 09 « Fabriquer ses cookies à la noisette »
Samedi 16 « Réaliser une tarte au chocolat et praliné »
Mercredi 20 « Réaliser des chouquettes au praliné »
Samedi 23 « Fabriquer ses macarons au chocolat »
Samedi 30 « Réaliser des Paris Brest au praliné »

Décembre 2019
Mercredi 04 « Fabriquer ses macarons à la vanille »
Samedi 07 « Fabriquer une bûche glacée aux Praslines »
Samedi 14 « La buche de fêtes aux marrons »
Mercredi 18 « Fabriquer une bûche glacée aux Praslines »
Samedi 21 « La buche de fêtes aux marrons »
Samedi 28 « La buche de fêtes aux marrons »


Janvier 2020
Samedi 04 « Réaliser son pithiviers fondant »
Mercredi 08 « Réaliser sa galette feuilletée »
Samedi 11 « Réaliser sa galette feuilletée »
Samedi 18 « Réaliser son pithiviers fondant »
Mercredi 22 « Réaliser sa galette feuilletée »
Samedi 25 « Réaliser son pithiviers fondant »





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