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Présentation de la Factorie

Créer, apprendre et faire savoir, voici trois traits de caractère d’Hugues Pouget, qui fût chef pâtissier de Guy Savoy, célèbre cuisinier, avant d’ouvrir Hugo & Victor il y a quelques années. La rencontre d’Hugues Pouget avec le Praliné a donné naissance au concept de la Factorie, lieu unique dédié au praliné. Cette pâte onctueuse issue du broyage d’un mélange de fruits secs (amandes et noisettes principalement) et de caramel ou ces poudres de praliné vont rejoindre la haute pâtisserie Française dans une farandole de gâteaux, petits choux, glaces et spécialités.

La Factorie est donc aussi un lieu dans lequel nous pourrons vous donner envie d’apprendre des tours de main, des recettes pour utiliser nos pralinés. La création des pâtes à tartiner est due au talent d’Hugues Pouget. Il a aussi avec son ami Stéphan Perrotte, champion du monde de la confiture en 2015, créé une gamme de confitures liées à nos savoirs faire. Les fondues au chocolat ont été reconditionnées dans des présentations Mazet Factorie. Enfin les gâteaux : les financiers, petits choux, chouquettes, bûches, Saint-Honoré, Dacquoises, tartes au citron et à la Prasline, Succès, Paris-Brest ou Brownies vont satisfaire les plus exigeants.

Une visite s’impose donc à côté de notre boutique historique de Montargis, « La Factorie Mazet » qui sera le seul et exclusif point de vente de ces pâtisseries merveilleuses.


Planning des cours

Janvier 2019 (galette des rois)
Mercredi 16 « Tarte au chocolat & noisette du Chef »
Mercredi 23 « Réaliser son Paris-Brest à la noisette »  COMPLET
Mercredi 30 « Le cookie noisette - pécan de la Factorie »  COMPLET


Février 2019 (chandeleur 2 février, Saint Valentin le 14 février)
Mercredi 6 « Tarte au citron & Praliné »  COMPLET
Jeudi 7 « Tarte au citron & Praliné »
Mercredi 13 « Pamplemousse & Rose, Spécial Saint Valentin »
Mercredi 20 « Choux & chouquettes praliné »  COMPLET
Mercredi 27 « Réaliser son Paris-Brest à la noisette »  COMPLET


Mars 2019
Mercredi 6 « Gouter d’enfant »
Mercredi 13 « Tarte au chocolat & noisette du Chef »
Mercredi 20 « Gouter d’enfant »
Mercredi 27 « Choux & Chouquettes praliné »  COMPLET


Avril 2019 (Lundi de Pâques le 22 avril) :
Mercredi 3 « Tarte au chocolat & noisette du Chef »
Mercredi 10 « Réaliser son paris-Brest à la noisette »  COMPLET
Mercredi 17 « Carrément chocolat, spécial Pâques »
Mercredi 24 « Carrément Chocolat, spécial Pâques »



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