Les pralines
La praline : amande grillée et caramélisée. La cour du roi Louis XIII raffolait des pralines créées par l'officier de bouche du Maréchal Duc de Praslin. Depuis cette époque, la fabrication de la praline est gardée secrète, par Mazet !
«Pour moi les pralines c'est le parfum de l'enfance. Nous ρassions par Montargis dans le Loiret, quand nous venions de Paris. On s'arrêtait pour acheter des pralines, et ma grand-mère en mettait sur ses îles flottantes.»
Nadine Garillon Bernardé (présidente de Dalloyau)
