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Bûche roulée à la crème de praliné
( pour 6/8 personnes )
Préparation: 90 minutes, cuisson: 10 minutes

  Pour le biscuit roulé:
  • 120 gr de poudre de Praslines
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 100 gr de farine
  • 20 gr de maïzéna
  • 4 oeufs
  • 60 gr de Praslines broyées
    •  
      Pour le fourrage:
  • 80 gr de Praslines broyées
  • 100 gr de beurre mou
  • 150 gr de praliné noisette
    •  
      Pour la finition:
  • 150 gr de Praslines broyées
    •  
      Ustensils:
  • 1 plaque de four à pâtisserie
  • feuille de cuisson




    • - Préparation du biscuit roulé : Préchauffez le four à 200°C. Tamisez la farine et la maïzéna. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes et la poudre de Praslines. Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes. Ajoutez le mélange farine et maïzéna. Etalez l'appareil à biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de Praslines broyées

    - Enfournez et baissez la température à 180°C et cuire 8 à 10 minutes : Une fois la cuisson terminée, retourner le biscuit sur un linge humide et le rouler immédiatement

    - Préparation du fourrage : Mélangez le beurre, le praliné noisette et les Praslines broyées

    - Pour la finition : Le biscuit bien refroidi, le dérouler, et retirer le papier cuisson. Etalez les 2/3 du fourrage sur la pâte, ( garder le reste pour la finition ). Roulez et serrer. Conservez au congélateur 2 heures ( pour ma part je l'ai juste mise au réfrigérateur plusieurs heures avant de la servir ) Recouvrir cette bûche avec le reste du fourrage. Décorez de Praslines broyées et faite selon vos inspirations du moment




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