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Biscuit roulé à la crème au praliné
( pour 6 à 8 personnes )
Préparation: 30 minutes, cuisson: 15 minutes

  Le biscuit roulé:
  • 120g de poudre de Praslines
  • 2 c/s de sucre
  • 100g de farine
  • 20g de maïzena
  • 4 oeufs
  • 60g de Praslines broyées
  •  
      Fourrage:
  • 80g de Praslines broyées
  • 150g de praliné noisette
  • 100g de beurre mou
  •  
      La finition:
  • 150g de Praslines broyées
  •  
      Matériel:
  • plaque de four
  • feuille de cuisson




  • - Le biscuit roulé : Préchauffer le four à 200°C ( 7 ). Tamiser la farine et la maïzena. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes et la poudre de Praslines. Monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige aux jaunes. Ajouter le mélange farine et maïzena. Étaler l'appareil à biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemer de Praslines broyées. Enfourner et baisser la température à 180°C ( 6 ) et cuire 8 à 10 min. Une fois la cuisson terminée, retourner le biscuit sur un linge humide et le rouler immédiatement

    - Fourrage : Mélanger le beurre, le praliné noisette et les Praslines broyées

    - La finition : Le biscuit bien refroidi, le dérouler, et retirer le papier. Etaler les 2/3 du fourrage sur la pâte, ( garder le reste pour la finition ). Rouler et serrer. Conserver au congélateur 2 heures. Recouvrir cette « bûche » avec le reste du fourrage. Décorer de Praslines broyées



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