Mazet cuisine

Mazet cuisine

Gâteau truffé au chocolat

Préparation: 30 minutes, cuisson: 40 minutes

  

Gâteau:

  • 7 oeufs
  • 180 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 60 g de fécule (maïzena
  • 60 g de cacao amer en poudre
  •  
      

    Pour la garniture, crème à la truffe:

  • 400 g de Chocolat noir
  • 100 g de Chocolat au lait
  • 200 g de pâte pralinée
  • 400 ml de crème
  •  
      

    Couverture:

  • 400 g de Chocolat noir de couverture
  • Quelques Praslines




  • -Gâteau : préchauffer le four à 180°c. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme puis y ajouter le sucre en pluie. Ajouter ensuite les jaunes puis progressivement la farine, la fécule et le cacao amer ( les poudres doivent être tamisées ). Verser cette pâte dans un moule à manqué préalablement graissé. Enfourner 40 mn environ. Laisser refroidir puis couper en 3 dans la hauteur

    -Crème à la truffe : faire chauffer la crème. Hacher grossièrement le Chocolat . Verser la crème chaude sur le Chocolat afin de le faire fondre. Lorsque le Chocolat est fondu, ajouter la pâte pralinée. Laisser refroidir cette crème jusqu'à ce qu'elle « prenne »

    -Montage : mettre une couche de gâteau dans un cercle à pâtisserie puis répartir 1/3 de la crème à la truffe. Recommencer 2 fois. Mettre le gâteau au frais pendant 2-3 h. Préparer le glaçage : faire fondre le Chocolat au bain-marie puis le répartir sur les dessus et les côtés du gâteau à l'aide d'une spatule coudée. Répartir quelques Praslines sur le dessus du gâteau. Remettre au frais quelques heures jusqu'à ce que le Chocolat durcisse




    Retrouvez cette recette sur le blog de Aurélie


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