L'orange girofle

L'orange girofle

Depuis des millénaires le clou de girofle est une épice appréciée, d'abord en Chine, puis diffusée dans le monde entier pour ses qualités gustatives et de santé. La Pomme d'Ambre, orange piquée de clous de girofle symbolise Noël. Pour Noël nous souhaitons vous faire découvrir l'association de l'orange et du clou de girofle autour de deux recettes emblématiques, la Prasline et le chocolat. La recette traditionnelle de la Prasline est complétée avec l'adjonction de clou de girofle dans le processus de fabrication; puis c'est l'orange qui est appliquée dans le caramel. À la dégustation c'est tout d'abord la découverte de l'orange qui masque l'arrivée progressive du clou de girofle qui restera discrètement en bouche..

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