Mazet cuisine


Tartelette tout chocolat

( Pour 8 tartelettes )

Préparation: 30 minutes, cuisson: 30 minutes


 
 

Ingrédients:


  • 500 gr de pâte sucrée au cacao
  • 85 gr de sucre glace
  • 25 gr de poudre d'amandes
  • 130 gr de beurre mou
  • 2 gr de sel
  • 1sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf entier à température ambiante
  • 195 gr de farine
  • 15 gr de cacao en poudre
  • 600 gr de streusel à la poudre de Praslines
  • 150 gr de cassonade
  • 150 gr de poudre de Praslines
  • 1 gr de sel
  • 115 gr de farine
  • 25 gr de cacao en poudre
  • 150 gr de beurre froid en petits dés
  • 500 gr de ganache au Chocolat
  • 200 gr de Chocolat noir
  • 280 gr de crème liquide
  • 80 gr de beurre




  • -   Progression : préchauffer le four à 170°c

    -   Etaler la pâte sucrée au cacao : découper 8 disques de 9 cm de diamètre. Beurrer 8 cercles en inox de 7 cm de diamètre et foncer les tartelettes. Piquer les fonds à la fourchette. Faire cuire 15 minutes au four sur une plaque, en ayant recouvert dles fonds de tartelettes de papier sufurisé recouvert de billes en céramiques. Laisser refroidir mais ne pas éteindre le four mais le porter à 150°c

    -   Le streusel à la poudre de Praslines : mélanger la cassonade, la poudre de Praslines , la farine, le sel et le cacao en poudre puis tamiser le tout. Ajouter le beurre et mélanger le tout au batteur équipé de la feuille ( ou à la main à l'aide d'une spatule ) jusqu'à obtenir un mélange en fines boulettes. Répartir le streusel sur une toile siliconée en une couche régulière et le faire cuire 15 minutes au four

    -   La ganache au Chocolat : hacher le Chocolat dans un grand bol. Porter la cr-me à ébullition et verser sur le Chocolat . Attendre 1 ou 2 minutes puis mélanger au fouet en petits mouvement circulaires au mileu du bol afin d'obtenir une ganache brillante et lisse. Ajouter le beurre coupé en petits dés puis remuer pour obte,ir une ganache bien liquide

    -   Montage et finition : couler la ganache encore liquide à ras bord des tartelettes, puis la laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Décorer ensuite du streusel et de morceaux de mikado.




    Retrouvez cette recette sur le blog de La table de brigitte


    Retrouvez tous les produits Mazet en cliquant ici




    Mazet confiseur

    Acheter en ligne des chocolats de fabrication artisanale, des Praslines traditionnelles et des confiseries gourmandes, par le Maître chocolatier Mazet et confiseur depuis 1903, reconnu pour fabriquer la véritable Prasline, spécialité de Montargis.

        Paiement sécurisé    

    Nuage

    Girofle Coffrets Assorti Framboise Chocolat-noir Friture Ballotin Feuilletés Passions Poussin Gourmand Révèle Cuisine Chocolats Gingembre Calendrier Noisette Praline-nature Mirabos Boutique Gigogne Véritable Praslines Chokothés Fondues-au-chocolat Sitemap . © www.mazetconfiseur.com