Mazet cuisine


Tarte à la pâte pralinée noisettes et Praslines broyées

( Pour 6 personnes )

Préparation: 30 minutes, cuisson: 15 minutes


 
 

Ingrédients:


  • 1 pâte brisée :
  • 200g de farine
  • 110g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf et un peu d'eau pour ramasser la pâte

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    Garniture:


  • 6cl de crème liquide entière
  • 200g de pâte pralinée Noisette
  • 100g de Praslines broyées




  • -   Préparer la pâte : verser la farine, former une fontaine, ajouter au centre le beurre mou en petits morceaux, le sel puis sabler du bout des doigts. Refaire un puits, ajouter le jaune d'oeuf et malaxer en mettant un petit peu d'eau à chaque fois. Pétrir mais pas trop jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et souple. Laissez la reposer 30 minutes environ au frais. ( décor: avec les chutes de pâte, réaliser quelques roses en formant des bandes régulières et en les enroulant sur elles mêmes en retournant vers l'extérieur le haut de la pâte afin de former des pétales. Couper le surplus de pâte en trop sous les roses. Et posez les sur une plaque allant au four. Chauffer en même temps que la pâte à tarte. ) l'étaler dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et la faire cuire à blanc 10 à 15 minutes. Laissez la refroidir

    -   Le fond de tarte : mélanger la crème liquide et la pâte Praliné Noisettes de façon homogène. La pâte doit être alors beaucoup moins compacte et doit pouvoir s'étaler sans problème sur tout le fond de tarte. Une fois bien étalée, parsemer de Praslines broyées. Déposer les roses en pâte regroupées sur le côté de la tarte, et à l'aide d'un pochoir ( que j'ai fabriqué avec une feuile cartonnée, un stylo et une paire de ciseaux ) décorer avec du sucre glace. Poser votre pochoir sur la tarte et parsemer de sucre glace. Retirer le pochoir, et voilà notre tarte joliment décorée ! Placer la tarte au frais, la sortir 1/2 heure avant la dégustation




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