Mazet cuisine


Soufflé « au Duc de Praslin »

( Pour 5 personnes )

Préparation: 20 minutes, cuisson: 20 minutes


 
 

Ingrédients:


  • 250g de poudre de Praslines
  • 50g de farine
  • 6 oeufs
  • 1/2 litre de lait chaud


  • -   Prendre 250 de poudre de Praslines, y ajouter 50 g de farine

    -   Bien mélanger, y ajouter 6 jaunes d'oeufs et 2 cuillerées de lait chaud qui formeront une pâte que vous travaillerez avec un petit fouet

    -   Ajoutez alors à cette pâte un demi-litre de lait bouillant que vous mélangerez petit à petit

    -   Retirez au premier bouillon puis battez très ferme les 6 blancs d'oeufs qui restent. Cette opération terminée, versez sur les blancs en neige et en les mélangeant avec légèreté et progressivement, cette crème pâtissière bouillante

    -   Versez ce mélange dans un grand moule à soufflé que vous aurez préalablement beurré

    -   Mettre à four moyen pendant 20 minutes

    -   Servir chaud, et si l'on désire flambant dans son moule et ayant au préalable versé dessus un verre de grand-marnier



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