Mazet cuisine


Rondement bon chocolat et sa crème anglaise pralinée

Préparation: 30 minutes


 
 

Ingrédients:


  • 40cl de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 85g de sucre
  • 75g de poudre de Prasline
  • 5 feuilles de gélatine
  • 40cl de crème liquide




  • -   Mettre la gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide

    -   Faire chauffer le lait et ajouter la poudre de Praslines , remuer et réserver

    -   Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis verser le lait au pralin. Bien mélanger

    -   Verser le tout dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Ajouter alors la gélatine essorée

    -   Laisser refroidir

    -   Battre la crème liquide en chantilly bien ferme

    -   Quand la crème pralinée est froide, incorporez-la à la chantilly, vous obtenez alors une mousse

    -   Couper en deux dans l'épaisseur le rondement bon tout Chocolat

    -   Remplir une poche à douille de mousse pralinée et recouvrir la partie inférieur du rondement bon

    -   Posez délicatement l'autre partie par-dessus et réservez au frais

    -   Au moment de servir, disposez de la poudre de Praslines restante sur le dessus du gâteau




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