Mazet cuisine


Macaron praliné

( Environ 10 macarrons )

Préparation: 10 minutes, cuisson: 10 minutes


 
 

Ingrédients:


  • 1 blanc d'oeuf (35 g
  • 40 gr de poudre d'amande
  • 65 gr de sucre glace
  • 15 gr de sucre en poudre
  • Colorant en poudre marron




  • -   Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande ( les mixer auparavant si le mélange n'est pas assez fin

    -   Pesez le sucre en poudre

    -   Placer le blanc dans un cul de poule au dessus d'une casserole d'eau froide. Mettre à chauffer à feu doux pendant 2 minutes en fouettant avec un fouet à main doucement. ( les blancs vont devenir un peu mousseux ) retirez du feu

    -   Fouettez au batteur les blancs à vitesse 1. Quand les blancs ont monté ajouter le sucre en poudre et mettez le batteur sur la vitesse 2. Fouettez jusqu'à obtenir un bec d'oiseau. Ajouter le colorant

    -   Verser alors le mélange amande/sucre glace en 4 à 5 fois à l'aide d'une spatule

    -   Macaronner

    -   Dressez sur du papier sulfurisé et laisser croûter 40 minutes à température ambiante

    -   Pendant ce temps placer la plaque au frais

    -   Préchauffer le four à 160°. Placer les macarons sur la plaque placer au frais et placer le tout au four pour 10 minutes

    -   Au bout des minutes, éteignez le four et laisser les macarons 4 minutes de plus sans ouvrir la porte du four. ( entre 3 à 5 selon le four

    -   Laisser refroidir sur la plaque puis décoller délicatement




    Retrouvez cette recette sur le blog de Céline kuisine


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