Mazet cuisine


La gaufre fourrée de Montargis

Préparation: 2 hours, cuisson: <10 minutes


 
 

L’appareil à gaufre:


  • 250g de farine
  • 60g de beurre ramolli
  • 20g de poudre de Praslines
  • 10g de levure de boulanger
  • 5g de sel
  • 2 oeufs
  • 5cl de lait

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    Le fourrage:


  • 70g de Praslines broyées
  • 50g de pâte pralinée Amande (ou Noisette
  • 70g de beurre mou

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    Matériel:


  • Appareil à gaufre grille fine ou à défaut grille plate croque Monsieur




  • -   L'appareil à gaufre : tiédir le lait avec la poudre de Praslines. Délayer la levure dans le lait tiédi. Dans une terrine, verser la farine. Y faire un puits et y ajouter les oeufs, le sel, le beurre ramolli et la levure délayée. Pétrir la pâte et laisser reposer 2h, recouverte d’un linge dans un endroit tiède. Faire des boules de 50 g environ, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer jusqu’à ce qu’elles doublent de volume

    -   Le fourrage : mélanger le beurre bien mou, le Praliné Amande ( ou Noisette ) et les Praslines broyées à la spatule

    -   Finition : les cuire au gaufrier, la gaufre va gonfler et on pourra alors la couper pour la fourrer. Ressouder les deux parties ensemble et tenir enfermé au sec jusqu'au moment de servir. Ces gaufres se conservent fourrées deux ou trois jours



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