Mazet cuisine


La brioche aux Praslines de Montargis

( Pour 4 à 6 personnes )

Préparation: 30 minutes, cuisson: 45 minutes, repos: 4 heures


 
 

Ingrédients:


  • 125g de Praslines broyées
  • 5g de levure fraîche
  • 25g de poudre de Praslines
  • 200g de farine
  • 3 oeufs
  • 150g de beurre salé


  • -   Dans un salader, émietter la levure avec les doigts ; ajouter la poudre de Praslines , les Praslines broyées et la farine. Mélanger

    -   Puis, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois, le beurre préalablement ramolli et coupé en petits morceaux

    -   Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène qui ne colle plus aux parois du saladier. Couvrir le saladier avec un film alimentaire et laisser reposer pendant 3 heures dans un endroit à une température de 20 à 23° c

    -   Lorsque la pâte a doublé de volume, la pétrir pour qu'elle revienne à son volume initial. La remettre dans le saladier, et la laisser lever à nouveau pendant 1 heure

    -   Préchauffer le four à 220° c. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d'un tapis de silicone ; poser la boule de brioche. Enfourner et laisser cuire 15 minutes puis baisser le four à 180° c et cuire encore environ 30 minutes



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