Mazet cuisine


Keftas mauresques fourrées aux Praslines

( Environ 20 keftas mauresques )

Préparation: 20 minutes, cuisson: 30 minutes


 
 

Farce:


  • 30grs de purée d'amande
  • 50grs de sucre roux
  • 120grs de poudre de Praslines
  • 1 blanc d'oeuf
  • 100grs de Praslines

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    Pâte d'amande Maison:


  • Recette Ici

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    Décor:


  • Peinture alimentaire
  • Brillant alimentaire
  • Perles en sucre

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    Pâte d'amande rose:


  • Recette Ici




  • -   Préparation : on commence par faire la pâte d'amande

    -   Puis, la farce : réduire les
    Praslines en poudre. Dans un plat, mélanger, la poudre de Praslines avec la poudre d'amande et le sucre. Bien mélanger et ajouter la purée d'amande et le blanc d'oeuf et mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte malléable non collante qui se rapproche d'une pâte d'amande. On étale la pâte d'amande sur un plan sucre glacé et, on découpe les motifs choisis ( par 2 ) et on réserve. On étale la farce aux Praslines sur un plan surce glacé et on découpe les motifs nécessaires pour fourrer les motifs en pâte d'amande

    -   Montage : on pose une pâte d'amande puis, une pâte de farce et on recouvre d'une pâte d'amande. Enfin, on décore selon goût. J'ai pour ma part opté pour des petites rose en pâte d'amande rose, quelques perles en sucre et de la peinture métallique alimentaire




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