Mazet cuisine


Iles flottantes choco-pralines

( Pour 6/8 personnes )

Préparation: 15 minutes, cuisson: 25 minutes


 
 

Crème pralinée:


  • 100g de poudre de Praslines
  • 50 centilitres de lait entier
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 40g Chocolat noir

  •  
     
     

    Iles flottantes:


  • 5 blancs d'oeufs
  • 40g de poudre de Praslines
  • 100g Praslines broyées


  • -   Préparer la crème anglaise choco-pralines : chauffer le lait sans le faire bouillir. Au fouet électrique, battre les jaunes d'oeufs avec la moitié de la poudre de Praslines jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le lait presque à ébulition sur les jaunes en remuant. Remettre la crème sur le feu en tournant sans cesse. Faire cuire jusqu'au premier bouillon. Hors du feu, ajouter le Chocolat en morceaux et remuer pour qu'il fonde, puis le reste de la poudre de Praslines . Laisser refroidir complètement avant de mettre au réfrigirateur

    -   Préparer les îles flottantes : monter les blancs en neige. Ajouter la poudre de Praslines en continuant de battre. Cuire 6 îles en pochant des cuillerées de blancs en neige dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 minute environ. Les sortir, les égoutter à l'aide d'une cuillère et les laisser refroidir

    -   Avant de servir, verser une bonne louche de crème dans chaque coupe individuelle, déposer une île. Parsemer de Praslines broyées



    Retrouvez tous les produits Mazet en cliquant ici




    Mazet confiseur

    Acheter en ligne des chocolats de fabrication artisanale, des Praslines traditionnelles et des confiseries gourmandes, par le Maître chocolatier Mazet et confiseur depuis 1903, reconnu pour fabriquer la véritable Prasline, spécialité de Montargis.

        Paiement sécurisé    

    Nuage

    Gingembre Cuisine Newsletter Chocolatier Orange Calendrier Pistaches Givrettes Oranges Chokothés Coffrets Amanda Gourmands Gourmandise Grillées Boites Recette France Fabrication Fondue Muguet Fruits Ballotin Chocabas Mini-labo Sitemap . © www.mazetconfiseur.com