Mazet cuisine


Glace "au Duc de Praslin"

( 1 litre : pour 8/10 personnes )

Préparation: 40 minutes, cuisson: <10 minutes


 
 

Ingrédients:


  • 250g de poudre de Praslines
  • 50g de Praslines broyées pour le décor
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 1/4 litre de lait
  • 1/4 litre de crème fraîche




  • -   Préparer une crème anglaise pour glace de la façon suivante :

    -   Travailler 8 jaunes d'oeufs avec la poudre de Praslines, puis ajoutez petit à petit le lait bouillant

    -   Remettez sur feu doux en agitant la masse et retirez du feu au premier bouillon

    -   Après avoir laissé refroidir, battez le tout avec la crème fraîche, puis moulez et mettez au congélateur

    -   Quand la glace est démoulée, vous pourrez la décorer des Praslines broyées

    -   Nous vous conseillons de sortir votre glace une demi-heure avant de la consommer

    -   Bonus gourmand : vous pouvez réaliser la recette du gateau de voyage, avec les blancs restant !



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