Mazet cuisine


Forêts noires revisitées

( Environ 3 forêts noires )

Préparation: 45 minutes


 
 


  • Un reste de gâteau au Chocolat (cake,génoise,moelleux,muffin)
  • 1 grosse poignéee de cerises noires et 3 cerises pour la décoration
  • Crème fouettée 200 g
  • Sucre semoule
  • Chocolat noir amer
  • Le jus d'1/2 citron




  • -   Dénoyauter les cerises après les avoir lavées et les faire compoter dans une casserole à feu doux avec un peu de sucre semoule et le jus de citron. Réserver au frais.

    -   Faire les coques en Chocolat . Tempérer au bain-marie le Chocolat noir puis enduire les moules en silicone d'une première couche de Chocolat .( avec un pinceau ) laisser figer puis recommencer l'opération 2 à 3x. Placer au frais.

    -   Avec le reste du Chocolat , réaliser des sapins sur une feuille guitare.

    -   Démouler les coques. Si les bords sont craquelés, il suffit de les déposer quelques secondes sur le fond d'un plat chaud ( un fond d'eau versé dans un plat en verre et chauffé au m.o. Jusqu'à ébullition. Vider l'eau essuyer le plat et le retourner )

    -   Couper le gâteau en tranches de 0,5 mm d'épaisseur puis couper des disques à la taille des moules.

    -   Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre semoule. Et la placer dans la poche à douille.

    -   Mettre un disque de gâteau dans le fond du moule, déposer un peu de cerises compotées puis alterner cerises et disque de gâteau.

    -   Terminer par 1 couche de chantilly bombée.

    -   Prélever des copeaux en passant la tranche de Chocolat sur la râpe.

    -   Décorer les forêts noires avec et placer les sapins en Chocolat .

    -   Terminer par une cerise




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