Mazet cuisine


Cake marbré choco-pistache

( Pour 10 personnes )

Préparation: 20 minutes, cuisson: 90 minutes


 
 

Ingrédients:


  • 250 g de farine t55
  • 280 gr de sucre en poudre
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 6 gr de levure chimique
  • 80 gr de beurre fondu froid
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel

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    Préparation chocolat:


  • 30 gr de cacao en poudre tamisé
  • 70 gr de pâte pralinée Amandes Noisettes
  • Préparation pistache :
  • 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches

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    Décoration:


  • Des palets de Chocolat




  • -   PrÉparation : dans le bol d’un robot ( muni de la lame ), mélangez la farine, l’extrait de vanille et la fleur de sel. Ajoutez les oeufs, la farine et la levure tamisées, la crème et le beurre fondu froid. Battez. Lorsque la pâte est lisse et homogène, divisez-la en 2 parties égales. Incorporez le cacao et la pâte pralinée dans l’une d’elles. Mélangez. Incorporez la pâte de pistache dans l’autre. Laissez reposer 4 h à une nuit au frais. Préchauffez le four à 145°c ( th.4/5 ). Beurrez le moule ( 30 x 11 cm ). Garnissez le moule aux ¾ en alternant les 2 pâtes, soit à l’aide d’une cuillère à soupe, soit avec 2 poches à douille. Mettez au four. Au bout de 10 min de cuisson, entaillez plusieurs fois le centre du cake avec la pointe d’un couteau trempée dans du beurre fondu. Enfournez à nouveau 1h 20 environ selon votre four. A la sortie du four, attendez 5 min avant de démouler le gâteau sur une grille. Lorsque le gâteau est froid, décorez-le de palets de Chocolat .

    -   Palets de Chocolat : faites fondre du Chocolat avec un peu d'huile neutre ( 1 cuillerée pour 50 gr ). Étalez le Chocolat du papier sulfurisé. Quand il commence à sécher, coupez des cercles de 3 cm à l'aide d'un bouchon ou d'un emporte-pièce. Laissez durcir.




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