Mazet cuisine


Bûche roulée à la crème de praliné

( Pour 6/8 personnes )

Préparation: 90 minutes, cuisson: 10 minutes


 
 

Pour le biscuit roulé:


  • 120 gr de poudre de Praslines
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 100 gr de farine
  • 20 gr de maïzéna
  • 4 oeufs
  • 60 gr de Praslines broyées

  •  
     
     

    Pour le fourrage:


  • 80 gr de Praslines broyées
  • 100 gr de beurre mou
  • 150 gr de Praliné Noisette

  •  
     
     

    Pour la finition:


  • 150 gr de Praslines broyées

  •  
     
     

    Ustensils:


  • 1 plaque de four à pâtisserie
  • Feuille de cuisson




  • -   Préparation du biscuit roulé : préchauffez le four à 200°c. Tamisez la farine et la maïzéna. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes et la poudre de Praslines . Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes. Ajoutez le mélange farine et maïzéna. Etalez l'appareil à biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de Praslines broyées

    -   Enfournez et baissez la température à 180°c et cuire 8 à 10 minutes : une fois la cuisson terminée, retourner le biscuit sur un linge humide et le rouler immédiatement

    -   Préparation du fourrage : mélangez le beurre, le Praliné Noisette et les Praslines broyées

    -   Pour la finition : le biscuit bien refroidi, le dérouler, et retirer le papier cuisson. Etalez les 2/3 du fourrage sur la pâte, ( garder le reste pour la finition ). Roulez et serrer. Conservez au congélateur 2 heures ( pour ma part je l'ai juste mise au réfrigérateur plusieurs heures avant de la servir ) recouvrir cette bûche avec le reste du fourrage. Décorez de Praslines broyées et faite selon vos inspirations du moment




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