Mazet cuisine


Brioche russe

Préparation: 25 minutes, cuisson: 1 heure


 
 

Pâte à brioche:


  • 600g de farine
  • 250 ml de lait tiède
  • 21g de levure fraiche ou 1cs de levure sèche
  • 90g de beurre mou
  • 90g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2cc vanille liquide

  •  
     
     

    Garniture:


  • 2 cs de pâte pralinée Amande
  • 35g de Praslines
  • Des morceaux de Chocolat




  • -   Commencer par préparer le levain: mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200gr de farine et laisser reposer 30min, ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois. Filmer le bol et laisser lever 1h à 1h30 selon la température ambiante

    -   Etaler ensuite la pâte en un rectangle et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin dont vous découpez les extrémités, conserver ces petites roses car elles vont servir pour le façonnage de la tresse. Fendre le boudin au milieu pour obtenir deux brins et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités. Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer entre 45min et 1h. Enfourner pour 45 mn à 180° en recouvrant de papier alu à mi-cuisson




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