Mazet cuisine


Biscuit roulé à la crème au praliné

( Pour 6 à 8 personnes )

Préparation: 30 minutes, cuisson: 15 minutes


 
 

Le biscuit roulé:


  • 120g de poudre de Praslines
  • 2 c/s de sucre
  • 100g de farine
  • 20g de maïzena
  • 4 oeufs
  • 60g de Praslines broyées

  •  
     
     

    Fourrage:


  • 80g de Praslines broyées
  • 150g de Praliné Noisette
  • 100g de beurre mou

  •  
     
     

    La finition:


  • 150g de Praslines broyées

  •  
     
     

    Matériel:


  • Plaque de four
  • Feuille de cuisson




  • -   Le biscuit roulé : préchauffer le four à 200°c ( 7 ). Tamiser la farine et la maïzena. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes et la poudre de Praslines . Monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige aux jaunes. Ajouter le mélange farine et maïzena. Étaler l'appareil à biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemer de Praslines broyées. Enfourner et baisser la température à 180°c ( 6 ) et cuire 8 à 10 min. Une fois la cuisson terminée, retourner le biscuit sur un linge humide et le rouler immédiatement

    -   Fourrage : mélanger le beurre, le Praliné Noisette et les Praslines broyées

    -   La finition : le biscuit bien refroidi, le dérouler, et retirer le papier. Etaler les 2/3 du fourrage sur la pâte, ( garder le reste pour la finition ). Rouler et serrer. Conserver au congélateur 2 heures. Recouvrir cette « bûche » avec le reste du fourrage. Décorer de Praslines broyées



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